您所在的位置:
首頁
/
/
/
抗氧化劑廠家:3種天然抗氧化劑的作用機(jī)制與應(yīng)用

抗氧化劑廠家:3種天然抗氧化劑的作用機(jī)制與應(yīng)用

  • 分類:行業(yè)新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發(fā)布時(shí)間:2023-01-10
  • 訪問量:0

【概要描述】抗氧化劑廠家:別名L-抗壞血酸鈉,通稱VC,為灰白色或有點(diǎn)淡黃色結(jié)晶體或粉末狀,無異味,微苦,溶點(diǎn)190-192℃(溶解)。用于腌漬肉食品,抗壞血酸鈉做為頭發(fā)顏色改性劑,002%--005%的添加量,能夠有效地推動(dòng)暗棕色的亞硝基肌鈣蛋白的形成,避免肉食品的退色,與此同時(shí)抑止致癌物二 甲基亞硝胺的形成。

抗氧化劑廠家:3種天然抗氧化劑的作用機(jī)制與應(yīng)用

【概要描述】抗氧化劑廠家:別名L-抗壞血酸鈉,通稱VC,為灰白色或有點(diǎn)淡黃色結(jié)晶體或粉末狀,無異味,微苦,溶點(diǎn)190-192℃(溶解)。用于腌漬肉食品,抗壞血酸鈉做為頭發(fā)顏色改性劑,002%--005%的添加量,能夠有效地推動(dòng)暗棕色的亞硝基肌鈣蛋白的形成,避免肉食品的退色,與此同時(shí)抑止致癌物二 甲基亞硝胺的形成。

  • 分類:行業(yè)新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發(fā)布時(shí)間:2023-01-10
  • 訪問量:0
詳情

抗氧化劑廠家:3種天然抗氧化劑的作用機(jī)制與應(yīng)用

維他命C

抗氧化劑廠家:別名L-抗壞血酸鈉,通稱VC,為灰白色或有點(diǎn)淡黃色結(jié)晶體或粉末狀,無異味,微苦,溶點(diǎn)190-192℃(溶解)。溶于水,干躁情況較平穩(wěn),但溶液非常容易被氧化分解,在中性化或堿性物質(zhì)中更為常見;重金屬離子能促進(jìn)其氧化分解,遇陽光照射色調(diào)慢慢變淺,因而,應(yīng)遮光密閉式儲(chǔ)存。

抗氧化劑廠家:實(shí)際應(yīng)用中,本產(chǎn)品可用于很多食物中,包含新鮮水果、蔬菜水果、肉、魚、飲品及飲料等。用于腌漬肉食品,抗壞血酸鈉做為頭發(fā)顏色改性劑,0.02%--0.05%的添加量,能夠有效地推動(dòng)暗棕色的亞硝基肌鈣蛋白的形成,避免肉食品的退色,與此同時(shí)抑止致癌物二甲 基亞硝胺的形成。用于飲料和汽水,0.005%—0.002%的添加量可有效預(yù)防飲品變色和變味兒。用于水果蔬菜生產(chǎn)加工,主要是用于抑止褐變,維持口味和色彩。

茶多酚

抗氧化劑廠家:茶多酚是茶中含有的一類多羥基氮化合物,稱之為TP。關(guān)鍵成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮類及黃酮醇類、原花青素類、酚酸及縮酚酸類、匯聚醛類等化合物分子伴侶。在其中兒茶素類物質(zhì)為茶多酚的核心成份,約為茶多酚總數(shù)的65%一80%。兒茶素類物質(zhì)主要包含兒茶素(EC)、沒食子兒茶素(EGC)、兒茶素沒食子酸酯(ECG)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)4種化學(xué)物質(zhì)。

e5b90be8-b1fe-4006-bc20-7abc1ba07b4b.png

植酸

抗氧化劑廠家:別名環(huán)已六醇六磷酸酯、肌醇六硫酸銨,通稱PA,淡黃色至棕褐色粘碉狀液,溶液酸性,遇持續(xù)高溫易溶解。植酸有極強(qiáng)的抗氧化作用,與VE混和應(yīng)用,具備乘積的抗氧化的作用。植酸分子結(jié)構(gòu)里的12個(gè)酸甲基都可以對(duì)金屬離子起鰲合功效,在低pH值下能定量分析沉積亞鐵離子,中等水平pH值或高pH值下能與每一個(gè)別的鞭毛抗原金屬離子產(chǎn)生不可溶鰲合物。

抗氧化劑廠家實(shí)踐應(yīng)用中,植酸常做為抗氧劑及金屬離子鰲合劑,用以避免食品空氣氧化、褐變或退色。

抗氧化劑廠家:在食用油中添加0.01%就可以顯著地避免食用油的劣變;用以海產(chǎn)品水果罐頭,植酸能夠防止鳥糞石結(jié)晶體的建立和變色的形成,添加0.1%-5%的植酸能防止貝殼類水果罐頭發(fā)黑;

抗氧化劑廠家:添加0.1%%的植酸和1%的三聚磷酸鈉能防止蟹柳水果罐頭發(fā)生藍(lán)斑;添加0.01%-0.05%的植酸與0.3%的亞硫酸氫鈉,避免新鮮蝦發(fā)黑實(shí)際效果非常好,且可防止二氧化硫殘余量太高,植酸可用于新鮮水果及蔬菜冷藏,經(jīng)對(duì)青瓜、番茄、香蕉蘋果等實(shí)驗(yàn)都有顯著實(shí)際效果;

抗氧化劑廠家:針對(duì)肉類食品產(chǎn)品,植酸能夠鰲合其肌鈣蛋白中的鐵,避免由鐵催化反應(yīng)所引起的脂肪氧化;植酸可用于釀酒制造業(yè)的除金屬材料劑、水的軟化劑及保健飲品的高效解渴劑。


關(guān)鍵詞:

掃二維碼用手機(jī)看

相關(guān)資訊

上一頁
1
2
...
4

聯(lián)系我們

平頂山旭威化工科技有限公司

 

 

電話 :17516611000

地址 :河南省平頂山市葉縣龔店鎮(zhèn)神馬大道與沙河二路交叉口南300米路東

 

本公司秉承安全為天、質(zhì)量為先、誠(chéng)信為本、信譽(yù)為重、服務(wù)為誠(chéng)的宗旨,緊緊圍繞產(chǎn)品和客戶開展采產(chǎn)研銷。

COPYRIGHT ?  2020  平頂山旭威化工科技有限公司  版權(quán)所有   豫ICP備2021029225號(hào)-1    網(wǎng)站建設(shè):中企動(dòng)力   洛陽